呛面馒头怎么做啊
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-17 08:37
- 提问者网友：温柔港
- 2021-11-16 20:40
呛面馒头怎么做啊
最佳答案
- 二级知识专家网友：轮獄道
- 2021-11-16 21:38
山东本地特一面粉37.5--50公斤，老面用面粉20公斤醒发下午5小时，早上用的老 面醒发9小时，室温23--25，用碱量早晨400克，下午300克，压面机一般轧3次，二次合面刀切成型后醒发在锅炉房内，一般要45分钟以上
醒发时间长了点,你需要注意的是和面时的水温,因为水温的高低和醒法时间的长短是决定用碱量的两大因素.
醒发时间长了点,你需要注意的是和面时的水温,因为水温的高低和醒法时间的长短是决定用碱量的两大因素.
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