正宗回族的红烧牛肉怎么做

正宗回族的红烧牛肉怎么做

正宗回族的红烧牛肉终于烧好了！历经6个多小时，从化冻（约1-2小时），浸泡去血水（约1小时），沥干（10分钟），铁锅煸炒至牛肉变色（约30分钟），加入海天生抽（原味酱油），八角，加开水淹没材料，盐，白糖。大火烧开，文火炖煮约3.5小时。这次用的牛肉是在南京草桥清真寺买的，放入冰柜冷冻后带来苏州。注意事项:1、选择牛腩做红烧牛肉。2、浸泡去血水中需要多次换水，去干净血水，因为回族不吃血的。3、煸炒过程中，牛肉会渗出血水，要舀出血水。4、煸炒至牛肉变色成白色，水份干即可，加入原味酱油适量，不要用极鲜、草菇、六月鲜等酱油。5、炖煮过程一定要多次加开水，不要加冷水，防止烧干。6、大火烧开，文火炖煮约2小时加盐，煮至牛肉微烂时约3小时加白糖，继续炖煮约15分钟至牛肉熟即可！7、回族做红烧牛肉，调料只有八角、酱油、盐、白糖。千万不要再加其它香料，否则就不正宗啦！