蛇皮黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视频
答案:3 悬赏:30
解决时间 2021-11-29 01:11
- 提问者网友:冰点阿弟
- 2021-11-28 19:17
蛇皮黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视频
最佳答案
- 二级知识专家网友:浪女动了心
- 2021-11-28 19:26
主料:黄瓜三四根副料:蒜丝少许,姜丝少许,干辣椒三四个,花椒一匙,白糖若干,醋若干
步骤:
1、刀功:刀头砧板,将刀柄稍稍抬起(30度),保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的,厚度每片1~2mm左右,不要太厚不然无法入味儿。 (这样切出的黄瓜,刀刀都切入黄瓜三分之二深,但不致切断它),切完 后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。
2、将切好的62616964757a686964616fe78988e69d8331333363363435黄瓜放于净盘内,均匀撒上食盐腌制半小时,使其出水。
3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内,将黄瓜中的汁水挤干净(注意: 务必尽可能挤净,且不要将黄瓜挤烂,那就不好看了) 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!),撒上少许蒜丝 姜丝。
5、热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑,将花椒捞出(也可留在锅 内)。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上,浇匀!
6、倒一小碗醋(要好醋,不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖,搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中,将熬好的糖醋汁倒入盘中。 7、放即可食用,此是一道凉菜实际上。 主料:黄瓜三四根副料:蒜丝少许,姜丝少许,干辣椒三四个,花椒一匙,白糖若干,醋若干步骤: 1、刀功:刀头砧板,将刀柄稍稍抬起(30度),保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的,厚度每片1~2mm左右,不要太厚不然无法入味儿。 (这样切出的黄瓜,刀刀都切入黄瓜三分之二深,但不致切断它),切完 后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。 2、将切好的黄瓜放于净盘内,均匀撒上食盐腌制半小时,使其出水。 3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内,将黄瓜中的汁水挤干净(注意: 务必尽可能挤净,且不要将黄瓜挤烂,那就不好看了) 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!),撒上少许蒜丝 姜丝。 5、热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑,将花椒捞出(也可留在锅 内)。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上,浇匀! 6、倒一小碗醋(要好醋,不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖,搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中,将熬好的糖醋汁倒入盘中。 7、放即可食用,此是一道凉菜实际上。 关键:要做出酸辣甜三味,黄瓜保持脆的感觉
步骤:
1、刀功:刀头砧板,将刀柄稍稍抬起(30度),保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的,厚度每片1~2mm左右,不要太厚不然无法入味儿。 (这样切出的黄瓜,刀刀都切入黄瓜三分之二深,但不致切断它),切完 后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。
2、将切好的62616964757a686964616fe78988e69d8331333363363435黄瓜放于净盘内,均匀撒上食盐腌制半小时,使其出水。
3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内,将黄瓜中的汁水挤干净(注意: 务必尽可能挤净,且不要将黄瓜挤烂,那就不好看了) 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!),撒上少许蒜丝 姜丝。
5、热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑,将花椒捞出(也可留在锅 内)。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上,浇匀!
6、倒一小碗醋(要好醋,不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖,搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中,将熬好的糖醋汁倒入盘中。 7、放即可食用,此是一道凉菜实际上。 主料:黄瓜三四根副料:蒜丝少许,姜丝少许,干辣椒三四个,花椒一匙,白糖若干,醋若干步骤: 1、刀功:刀头砧板,将刀柄稍稍抬起(30度),保持这个角度用刀前三分之一 部将黄瓜切成片片的,厚度每片1~2mm左右,不要太厚不然无法入味儿。 (这样切出的黄瓜,刀刀都切入黄瓜三分之二深,但不致切断它),切完 后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄 瓜可以片片拉开但不断开为准。 2、将切好的黄瓜放于净盘内,均匀撒上食盐腌制半小时,使其出水。 3、将腌制后的黄瓜卷于干净的砧布或纱布内,将黄瓜中的汁水挤干净(注意: 务必尽可能挤净,且不要将黄瓜挤烂,那就不好看了) 4、将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内(象蛇的形状!),撒上少许蒜丝 姜丝。 5、热油(以一般炒菜放油多少为准)炸花椒至微黑,将花椒捞出(也可留在锅 内)。将切开的辣椒放入热油中后马上将锅中的热油均匀撒在盘好的黄瓜 上,浇匀! 6、倒一小碗醋(要好醋,不然做出味道不好吃)放入三四匙白糖,搅匀后倒入 锅中直到糖完全融入醋中,将熬好的糖醋汁倒入盘中。 7、放即可食用,此是一道凉菜实际上。 关键:要做出酸辣甜三味,黄瓜保持脆的感觉
全部回答
- 1楼网友:放肆的依賴
- 2021-11-28 21:07
1
准备好黄瓜,肉末,葱,干辣椒
2
黄瓜洗净后切大段
3
挖去瓤,只留皮
4
锅内爆香葱花干辣椒,加味极鲜将肉末炒熟
5
将肉末装入黄瓜皮中,用氽烫过的小葱系紧即可
- 2楼网友:冷态度
- 2021-11-28 20:58
主料黄瓜两根 辅料油适量白糖适量食醋适量干红辣椒两个
步骤
糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤11.黄瓜去皮切花刀【整条黄瓜摆好下刀只下一半切好后把黄瓜翻面再顺着下半刀切好】,把切好花刀的黄瓜用手撕成段,见图
糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤22.在黄瓜上撒少许食盐用双手挤出水份放好备用,用碗倒入适量食醋加入白糖,糖放的量跟据个人口味,适量就好,再用筷子拌均匀
糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤33.锅中放适量的油,油热后放入葱和干辣椒【两个辣椒斜刀切段】红辣椒稍变色放入备好的黄瓜,再把备好的糖醋倒入锅中翻炒几下
糖醋蛇皮黄瓜的做法步骤44.最后勾欠收汁儿
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