亳州牛肉饼怎么做的,有知道的吗?
答案:1 悬赏:40
解决时间 2021-11-05 03:46
- 提问者网友:雪舞兮
- 2021-11-04 11:16
亳州牛肉饼怎么做的,有知道的吗?
最佳答案
- 二级知识专家网友:北方的南先生
- 2021-11-04 11:49
做牛肉馍有三道工序:第一道是做馅儿,用上好的黄牛肉剁成肉泥,用粉丝、葱、姜等多味材料拌匀后,其形状以不塌架为准;第二道是和面,面和好之后要“醒”好,然后用手按成薄皮,层层卷入肉馅,直到皮薄如纸;第三道是炕,先把炭火生旺,再于旺火上盖一层炭灰,厚度以不露明火为准。制成的牛肉馍是直径35-40厘米、厚3-5厘米的圆形饼,因此要把它放在特制的圆形平底锅内炕,并要兑上清香油用文火细炕,且不断地翻转,约30分钟即可。熟透的牛肉馍外壳油亮亮、光灿灿的,入口时能发出脆响的声音,里面的馅儿分多层,层层鲜嫩而不油腻,做到这些才算是口味绝佳的牛肉馍。主料:黄牛肉、面粉特点:香酥可口,馅纯味美。制法:将醒好的面,擀成一层层的薄片,再卷入用当地的上等黄牛肉作的馅,放入锅中,转动炕熟,即成。
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