浓汁香羊蹄怎么做呢????
答案:2 悬赏:0
解决时间 2021-10-17 11:43
- 提问者网友:火车头
- 2021-10-16 16:07
浓汁香羊蹄怎么做呢????
最佳答案
- 二级知识专家网友:神的生死簿
- 2021-10-16 16:22
材料
熟卤羊蹄600克,白菜200克,葱、姜各10克,白糖15克,卤羊蹄原汤200克,精盐4克,味精2克,湿淀粉10克,猪油30克,芝麻油10克,绍酒20克。
2、将卤羊蹄原汤倒入羊蹄内,加入绍酒、精盐2克、葱段、姜片。
3、羊蹄放入蒸锅内蒸至熟烂取出,汤汁沥入炒锅,羊蹄扣入盘中。
4、白菜下入猪油内炒熟,加精盐、味精1克炒匀,围在羊蹄周围。羊蹄原汁炒开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油浇在羊蹄上即成。
小诀窍
特点
羊蹄软烂,肥浓香醇,咸甜适中。
操作提示
蒸羊蹄时间要长些,要用旺火。青菜要用旺火速炒。
全部回答
- 1楼网友:神的生死簿
- 2021-10-16 16:38
原料:
羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。
调料:
盐、味精 干辣椒 酥皮黄豆 白芝麻。
做法:
1、羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块;
2、锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;
3、锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可 酥皮黄豆 白芝麻撒在上面即可。
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