酿皮调料的制作方法
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-10 08:22
- 提问者网友:别再叽里呱啦
- 2021-10-09 19:16
酿皮调料的制作方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:青尢
- 2021-10-09 19:29
原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、辣椒面100(也可用不太辣的辣椒面,意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。
辣油 配制方法:将花生油加热至七成热时(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后,油温应该在七成热以下,保持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时,将辣椒面去掉,香料具体操作同前。
辣油 配制方法:将花生油加热至七成热时(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后,油温应该在七成热以下,保持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时,将辣椒面去掉,香料具体操作同前。
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