经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行什么和考核工作

经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行什么和考核工作

经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核工作。
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 十 年内不得从事食品检验工作。
食品生产经营人员每年应当进行 健康检查，取得 健康证明 后方可参加工作。
生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款  十  倍的赔偿金。
食品安全监督管理部门对食品不得实施 免检   。

...不清楚你说的什么...经营单位 一般有专人负责清理卫生的。专人专职，除非饭店一类的服务行业才会有轮流值日的说法。

经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员进行卫生知识的培训和考核工作。