做凉皮不成碎怎么回事
答案:2 悬赏:10
解决时间 2021-03-07 21:12
- 提问者网友：他的思颖
- 2021-03-07 02:36
做凉皮不成碎怎么回事
最佳答案
- 二级知识专家网友：一池湖水
- 2021-03-07 03:03
凉皮糊浓度没有调整好，加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定：不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！否则，属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为！目前，合法的有QS证的添加剂只有筋力源，筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑，而且防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，凉皮、河粉等可保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。
全部回答
- 1楼网友：萝莉姐姐鹿小北
- 2021-03-07 03:37
蒸凉皮前要在盘子上刷层油。
凉皮太硬容易断裂可能是水的比例偏少。
不知道你用什么粉做凉皮呢。用纯淀粉或者绿豆粉。效果更好一些
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