关于四川铺盖面的作文

关于四川铺盖面的作文

铺盖面是四川的一种特色面条，称之为“面条”其实并不恰当，因为它实际上是一张张扁平的面片，大如巴掌，形如铺盖。　　铺盖是方言，就是被子的意思，一听，就感觉这面片裹着调料，如铺盖卷般温暖诱人的场景跃然纸上。但语言就是这么奇妙的一种东西，如果将这面称之为“被子面”，立马韵味全无。　　肥肠铺盖面的做法：　　1、面粉加盐和好，用湿布盖好饧面20-30分钟；　　2、将面团分成30g左右一个的剂子，滚圆，压扁；　　3、面剂子上两面都抹上食用油，饧面10分钟左右；　　4、用将面剂子推成圆饼状，尽量薄一些，这是个熟能生巧的活儿，图片上这两个是我推的第一个和第二个，不均匀，后面就熟练很多，面片圆一些，而且速度也快了许多；　　5、锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，这速度就跟上了；　　6、大碗里放酱油、醋等调料，将煮熟的面片和豆苗放进碗里，浇上一勺红烧肥肠，撒上葱花即可。制作提示　　1、用高筋面粉是为了让面片延展性更好，口感更筋道，如果不介意的话用富强粉也可以；　　2、豆苗可以用其他应季绿叶蔬菜代替；　　3、原料里调料的量为一碗面条的量，一碗根据个人饭量，选择不同的面片数，一般4-6片即可；　　4、面片尽量薄一些，煮制时间不宜太长。口感