怎样判断干香菇有甲醛

怎样判断干香菇有甲醛

一： 怎么泡发干香菇：

我么吃的香菇，大部分都是干制的香菇，需要浸泡后才可以做菜的。

香菇无论蒸、炒、焖、炖，都可以， 但是推荐最好与荤食（也就是肉类搭配）搭配，才可以更美味的。

但是如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。

泡发干香菇的方法是：
泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。

泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。