用淡奶油怎么做冰淇淋

用淡奶油怎么做冰淇淋

建议：奶油是从牛奶,羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品.
　全脂鲜奶含有4％的脂肪,如将全脂奶静静放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层,这层略带浅黄色的奶就是奶油；将牛奶煮沸,离火稍停,奶油就在牛奶上结一层奶皮；将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌,便可使奶油分离出来.
　　奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍.市售的鲜奶油一般有两种,一种是淡奶油,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡,红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖,西式糕点及冰激凌等食品的制作.另外还有一种更浓的奶油,用打蛋器将它打松,可以在蛋糕上挤成奶油花.
　　奶油因脂肪高,是一种高热能的食品,维生素A的含量也相应的多,但奶油含的蛋白质,乳糖和矿物质和钙,磷等则相应的较少.

建议：　1. 有医学期刊报道：如果要远离前列腺肿大,就要避免过多的奶油和人造奶油的摄入,因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大； 　　2. 奶油里亦含有多种饱和脂肪酸,这是对血管有害的脂肪酸,还是少吃为佳； 　　3. 奶油较易吸收其他气味,宜密封单独冷藏； 　　4. 奶油选购：优质的奶油呈淡黄色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,无粗糙感,包装开封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑；如果变形,且油外溢,表面不平,偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油； 　　5. 奶油容易氧化,最好先用纸将其仔细包好,然后放入密封盒中,冷藏在2~4℃冰箱中,可保存6个月以上.