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凉皮技术培训推荐

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解决时间 2021-10-19 15:47
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最佳答案
常记凉皮
不同于以往的陕西凉皮,我们的凉皮晶莹剔透,在空中可以随便抖,而不会发生崩裂。为什么会有这么好的效果呢,就在于我们常记凉皮的做法采用的是合金铝锣,制作凉皮,热得快、凉的急、导热性能好,而其他的凉皮为什么不晶莹剔透?关键是他们用的是铁皮锣,铁皮锣永远做不出晶莹剔透的凉皮。铁皮锣有什么不好呢?铁皮锣的主要成分是雪花铁皮,雪花铁皮的主要成分是锌,而我们的面粉是碘,碘和锌一化合,凉皮在锣里就揭不掉,一揭就烂,他们必须放在水里叮一下,这一叮不要紧,凉皮就脆了,不是软筋的。
可以把做好的凉皮加上秘制的调味料调味,凉皮的口感好不好,关键在于调味料,常记凉皮采用秘制的辣椒油和特色料汁,是您打败竞争对手的独门武器。
百度一下:常记凉皮
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