小鸡炖蘑菇怎么做最好吃？

我要最好的味道，嘿嘿。高手帮忙。

材料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）

做法：
1.嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2.榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5，加入榛蘑一起炒匀；
6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

小鸡炖蘑菇

　　　　　 　　　　　材料；小笨鸡（或三黄鸡、绿鸟鸡）、干榛蘑、土豆粉条。

　　　　　调料：色拉油（或大豆油）、花椒粉、酱油（生抽）、姜片、葱段。

　　做法：１、干榛蘑用凉水淘洗两次后倒入凉水泡３０分钟至一个小时，去掉根部备用。

　　　　　２、土豆粉条用温水泡软。

　　　　　３、鸡切块，洗净备用。

　　　　　４、铁锅烧热，倒入适量油，将姜片、葱段炒香，倒入鸡块翻炒，

　　　　　　　炒到表面发干后加入花椒粉和酱油翻炒均匀。

　　　　　５、加入水没过鸡肉（如果是笨鸡多加水），加入榛蘑，大火烧开小火炖。

　　　　　６、汤汁剩一半时加入泡软的粉条和盐，炖到汤汁浓稠时加少许味精出锅。

小鸡炖蘑菇　　 　　主料：童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 （最好是东北的榛蘑） 　　调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 　　做法： 　　1.将小仔鸡洗净，剁成小块； 　　2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 　　3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 　　这个菜已经是东北名菜了，大家一致认为好吃 ！ 　　注：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。 　　补充：呼伦贝尔草原的土壤为栗钙土，适宜白蘑菇的生长。这种白蘑菇肉厚味美，气香鲜嫩，驰名中外。在草原的日子里，我们曾两次大饱口福。在牧场，我们用较为简单的烹调方法，把鸡肉与干的蘑菇放在一起炖着吃，其味道与口感的确好极了，胜过任何其他品种的蘑菇。

想做的好吃的话，就用小火慢炖，不要用高压锅。炖的时候别忘了加点酒、醋和糖，呵呵，保证好吃