重庆人喜欢吃火锅,他的起由是什么
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-11-18 02:53
- 提问者网友:几叶到寒
- 2021-11-17 02:53
重庆人喜欢吃火锅,他的起由是什么
最佳答案
- 二级知识专家网友:风格不统一
- 2021-11-17 04:10
重庆火锅的起源 重庆火锅最初起源于朝天门一带,当时的码头工人支半片残锅,锅里放入一些没人要的动物内脏或头、蹄,再加以辣椒、老姜煮而食之,后来发展为重庆火锅的雏形——毛肚火锅。挑夫挑一担子,一头放一红泥小炉,锅里熬上卤料,另一头放置调料,碗、筷、橱架和菜品,沿街叫卖。
真正意义上的重庆火锅出现于1931年,当时重庆出现了第一家专业火锅,火炉依旧,只将担子移到桌上,食客坐而食之,调味用料有很大改进,菜品也由单一的牛杂,转为增加了生鱼片、活鲫鱼、鸭杂、鳝鱼、血旺等,素菜也变得更丰富。从此火锅告别了它的游牧时代。抗战时期,国府西迁,火锅迎来了第一个黄金时段,“日暮长街吃火锅,家家扶得醉人归”便是对其真实写照。当时戴笠就开过500人火锅宴大宴贵宾,以显其阔绰得体。然而到了50年代,重庆火锅江河日下,大多折戟沉沙;一直到了80年代,蛰伏了近30年的重庆火锅“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”重新燃烧起重庆城的男男女女、山山水水;火锅成为重庆的象征,毛肚火锅也逐渐被重庆火锅的名称而取代。进入90年代后,重庆火锅不断推陈出新,衍生出辣而不燥、鲜香养人的鱼头火锅;麻辣清鲜、相辅相成的鸳鸯火锅……。可以说重庆火锅树立了当今中国乃至全世界餐饮业的一块不朽丰碑。
真正意义上的重庆火锅出现于1931年,当时重庆出现了第一家专业火锅,火炉依旧,只将担子移到桌上,食客坐而食之,调味用料有很大改进,菜品也由单一的牛杂,转为增加了生鱼片、活鲫鱼、鸭杂、鳝鱼、血旺等,素菜也变得更丰富。从此火锅告别了它的游牧时代。抗战时期,国府西迁,火锅迎来了第一个黄金时段,“日暮长街吃火锅,家家扶得醉人归”便是对其真实写照。当时戴笠就开过500人火锅宴大宴贵宾,以显其阔绰得体。然而到了50年代,重庆火锅江河日下,大多折戟沉沙;一直到了80年代,蛰伏了近30年的重庆火锅“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”重新燃烧起重庆城的男男女女、山山水水;火锅成为重庆的象征,毛肚火锅也逐渐被重庆火锅的名称而取代。进入90年代后,重庆火锅不断推陈出新,衍生出辣而不燥、鲜香养人的鱼头火锅;麻辣清鲜、相辅相成的鸳鸯火锅……。可以说重庆火锅树立了当今中国乃至全世界餐饮业的一块不朽丰碑。
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