如何保存咸蛋

如何保存咸蛋

购回的咸蛋[!特色饮食网~~http://特色饮食.cn-]，可洗干净，放在水中煮熟，晾干后，再后重新放入盐水中贮存，随吃随拿。这样，咸味不会增加，又不会变得苦涩。蛋腌得过久，不仅太咸而且蛋中水分消失，空头变大，蛋清变硬，蛋黄发黑，味道也会变得苦涩。或者把腌好的咸蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的水中，随吃随取，十会方便，而且咸味不会增加，可贮存一年以上。