邵阳麻辣牙签牛肉步骤
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-12-29 01:00
- 提问者网友：江鱼
- 2021-12-28 09:19
邵阳麻辣牙签牛肉步骤
最佳答案
- 二级知识专家网友：年轻没有失败
- 2021-12-28 10:12
1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；
3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
全部回答
- 1楼网友：星痕之殇
- 2021-12-28 10:21
主料 牛踺子400g 植物油120g 生姜 蒜米 香葱 青红椒各10g 辅料 鸡精 嫩肉粉 孜然粉 盐 辣椒末 鸡蛋清
制作步骤
1. 牛肉切5厘米长3厘米宽，青红椒切末，生姜 蒜米 香葱切末
2. 把切好的牛肉放入盆中，加入嫩肉粉，鸡蛋清，盐拌匀，腌制20分钟
3. 将腌好的牛肉用牙签串好
4. 锅置旺火，倒入植物油烧热，放入串好的牛肉炸熟捞出
5. 锅烧热放生姜，蒜米，牛肉煸炒，再放入鸡精，辣椒末，孜然粉翻炒
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