鸡蛋汽水肉怎么做
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-10-31 21:50
- 提问者网友:十年饮冰
- 2021-10-31 13:27
鸡蛋汽水肉怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:人類模型
- 2021-10-31 13:46
鸡蛋汽水肉 〔主料辅料〕肥瘦相夹猪肉…250克姜末……………1.5克胡椒……………0.5克盐………………3克葱花……………2.5克〔烹制方法〕1.将肉洗净去皮骨肉和筋络,剁成肉茸入钵内,掺入细盐觉拌上劲,再掺入少量葱花、姜末和胡椒,加入适量的冷汤汁或水,搅拌均匀后装入碗内。2.连碗上笼,蒸15分钟即成。〔工艺关键〕汽水肉是传统菜中常见的品种,最适宜现蒸现吃,除采取上述方法制作外,还可用泡泡肉和碎肉皮熬炼成冻状,放入绞肉机绞成茸状,再掺入肉茸拌匀,蒸熟则别具风味。如掺入其它配料又是一种风味,如将生咸蛋去壳,放在汽水肉中间,便成汽水肉蒸咸蛋;咸肉切成薄片即成汽水肉蒸咸肉;将去壳鸡蛋放在肉上,便又成汽水肉蒸鸡蛋等。〔风味特点〕“汽水肉”是传统菜中常见的品种,质嫩味鲜,容易消化,最适合老、弱、病、幼者食用。
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