肥肠粉怎么做
答案:1 悬赏:80
解决时间 2021-11-08 08:57
- 提问者网友:蔚蓝的太阳
- 2021-11-07 19:23
肥肠粉怎么做
最佳答案
- 二级知识专家网友:青尢
- 2021-11-07 20:26
肥肠粉不是简单的加入调料即可,而是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条,在煮的过程中鲜香亦浸入粉内,而后分别有精致的系列佐料,再加上鲜蔬,一碗香气袭人,营养丰富的重庆肥肠粉方才制作成功。做法一1、红薯粉丝,这是必不可少的。2、给碗调底味。盐,鸡精,等上述佐料。 3、都说小孩子不要一味吃植物油,应当适量摄入动物油。所以在家做肥肠粉也要加入一些动物油。 4、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好,放入开水锅内煮沸,撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着),待猪杂货炖好后捞起备用。 5、粉丝入煮沸的汤中烫熟,最多一分半钟。 6、盛入碗中,再烫好肥肠节铺上。做法二1、将猪肠、猪肺、猪心、猪骨洗净理好,放入开水锅内煮沸,撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块、葱花、花椒(用布袋装着),待猪杂货炖耙后捞起备用。2.猪杂货用刀切碎,芽菜剁末,葱切花。取12只碗,分别放入酱油、味精、胡椒粉、川盐、红油辣椒、芽菜末、葱花。3.竹漏子内放入适量的各种猪杂,再放适量的粉,在沸汤内烫2分钟,连汤一起倒入有底料的碗内,最后往每碗内挤入花椒水即成。先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。制作要领1.猪杂货要煮耙烂;2.红苕粉不宜烫制时间过长,以免失去滑爽。3、肥肠粉的口味首先要做好各种调味料,调味料做好了,肥肠粉的口味就做好了。 所以制作肥肠粉的关键是做好几种调味料。
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