菱形馄饨皮的包馄饨包法

菱形馄饨皮的包馄饨包法

馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。除了被称作馄饨，它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味。馄饨的包法千变万化，我们这里将为你介绍6种最具代表性的包法。面皮用料： 面粉500g、碱面2g、水180ml 制作馄饨皮馄饨皮制作步骤： 1 . 将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。2. 把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。 3. 在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。4. 将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。5. 擀好的面皮切成宽约8cm的面片。6. 将面片叠放在一起，切成菱形的馄饨皮。 肉馅用料：猪肉馅500g、鲜香菇50克、小油菜200克、姜末5g、酱油20ml、盐5g、香油5ml、鸡蛋一枚制作馄饨馅馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例。 1.小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。 5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。馄饨包法之一：北方元宝馄饨 1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。 2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。馄饨包法之二：四川抄手 1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。2、 将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。3、用中指勾压肉馅处。4、顺势将两个角叠加捏紧。馄饨包法之三：港式云吞 1、取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。 2、用筷子将馅料往下按压。3、五指将馄饨皮往中间捏。4、用虎口将封口处反复捏紧。馄饨包法之四：温州馄饨 1、 一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。2、 将皮子往里卷两次，留一条窄边。3、 拉住两头往中间裹。4、 将皮子叠加捏紧。馄饨包法之五：江西清汤 1、 取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。2、将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。 3、 将三个角按左—右—上的顺序折过来。4、将3个角捏紧，抽出拇指即可。馄饨包法之六：莲花馄饨 1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。2、将馄饨皮按对角的方法折好。3、两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。4、两个角叠加捏紧。