哪些原因会引起馒头表皮出现起泡现象？
答案:2 悬赏:50
解决时间 2021-11-13 13:04
- 提问者网友：失败的占卜者
- 2021-11-12 16:02
哪些原因会引起馒头表皮出现起泡现象？
最佳答案
- 二级知识专家网友：青春如此荒謬
- 2021-11-12 17:00
一、和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；二、和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；三、醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；四、醒发时间过短，蒸的过程中由于剧烈产气引起；五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
解答单位：中山市南方新元食品生物工程有限公司
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全部回答
- 1楼网友：年轻没有失败
- 2021-11-12 18:23
①和面前，酵母或老面与面粉没有充分混合均匀，导致产气不均；②和面时，面团没揉到位，面筋网络没有形成，导致面团持气性不好；③醒发时，醒发箱的湿度不大，产生结露现象；④醒发时间过短，在蒸的过程由于剧烈产气引起的；⑤用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
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