加州小鱿鱼的去腥的做法

加州小鱿鱼的去腥的做法

美国休斯敦海产公司中国办事处销售美国加州小鱿鱼我公司的小比管来自美国加州海岸，规格一般在 8-9 9-10 10-11 11-12 12-14条/磅，由于体长较小（一般都在10-20公分长） ，被大众称为小鱿鱼 ，或称为小笔管
请允许我为您详细介绍一下：

鱿鱼，也称“柔鱼”，在台湾也称为“枪乌贼”，可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高，是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

牛磺酸有以下作用：1.调节血糖；2.可抑制血小板聚集，3.保护视力，促进幼儿大脑发育；还可抗心律失常，起保护心肌的作用。