如何调茄子鸡蛋馅饺子

如何调茄子鸡蛋馅饺子

茄子削皮切成碎丁，不用剁，手攥挤去菜汁。 放肉：肉馅要单独调味搅拌，筷子顺着一个方向搅拌，太干加一些水，要搅拌上劲，就是有点黏稠发亮的感觉才可以。调馅时把调料放进去一起搅，例如葱末、姜末、味精、食盐、花椒面、芝麻油、植物油、酱油等。肉馅调好静置一会，包时拌入茄子丁，略微搅拌即可。 不放肉：茄子丁儿调入葱末、味精、食盐、芝麻油、植物油，搅拌一下即可。

食材准备： 具体步骤： 1、茄子去皮切小丁，用凉水泡5分钟，用手捏干多余水分，加入适量盐腌出水，然后沥干水分备用。 2、菠菜摘干净，烧半锅开水，关火放入菠菜搅动一下捞出，用凉水冲一下，沥干水分，剁碎备用。 3、鸡蛋炒了剁碎备用。 4、上面的馅料放一起，加入适量植物油，适量蒸鱼豉油拌匀。 5、开始包饺子。