哪位知道武汉的重油烧麦的具体做法?

哪位知道武汉的重油烧麦的具体做法?

制作方法:
??原料:(制60个)
??去皮猪肉一斤，面粉一斤5两。
??调料:姜一钱三分，水发海参三两，精盐一钱三分，对虾(或鸡蛋)二两，
??绍酒二钱五分，味精二分，酱油一两二钱，芝麻油一两二钱，黄酱六钱。
??制法:
??1、将猪肉洗净，绞成肉末。水发海参洗净，切成二分见方的丁。对虾去掉头、皮和沙线，
??洗净后，切成一分见方的丁。(如果用鸡蛋，应先用油炒热，再剁成小丁)。
??把猪肉末、海参和虾肉丁一 起放在盆中，加入酱油、黄酱、精盐、姜末、绍酒、味精
??和凉水(夏季放二两五钱，冬季放四两)拌匀，再加入芝麻油(一两一钱)搅拌成馅。
??2、将面粉(一斤二两)放在盆中，加入开水四两八钱和成面团。揉好后，搓成圆条，
??再揪成60个小面剂，并在面剂上稍刷一层芝麻油(共需一钱)，以防外皮皱列。
??3、将面粉(三两)上笼蒸熟，晾凉后过罗，铺撒在案板上，将面剂放在上面，用干面槌
??(俗称“走槌”)擀成四周皱起、形如裙边的圆形烧麦皮。把烧麦皮放在左手上，在皮中间
??放上3钱多的馅，轻轻合拢皮的边缘，把馅包起来。收口不要太紧，可露一点馅，与皮边
??粘在一起即可。包完后逐个摆在笼屉里，用旺火蒸五、六分钟即熟。
??特点:色白，皮薄，滋味鲜美醇香。