蛤蟆油什么季节吃好
答案:1 悬赏:60
解决时间 2021-10-12 19:31
- 提问者网友:沉默的哀伤
- 2021-10-12 13:57
蛤蟆油什么季节吃好
最佳答案
- 二级知识专家网友:夜余生
- 2021-10-12 15:27
哈士蟆是中国 林蛙的输卵管,蛙类只有输卵管,没有卵巢,所以药名称为哈蟆油.哈士蟆油 是雌哈士蟆蛙输卵管的干制品,并非脂肪。哈士蟆油形状大小不一,呈不规则的胶质块状,颜色洁白或黄白色,有脂肪样光泽,味微甘,嚼之微有粘滑,摸之有滑腻感,以块大、干燥、无膜、无杂质、白色或黄白色为佳。
哈士蟆油是珍贵的烹调原料。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用,适宜于氽、烩等烹调方法.如清汤哈士蟆
烹制方法
1.哈士蟆油100克洗净后,放温水内浸泡4 小时左右,然后取出,摘去黑线及
杂物,即可使用。
2.哈士蟆肉100克切成小片,猴头少许切成片,哈士蟆油上锅蒸熟。
3.炒锅放旺火上,加鸡汤750 克
,下猴头片。绍酒烧沸,下哈士蟆肉,加味精,撇去浮沫,淋香油即可。
哈士蟆油泡发时不宜用开水急泡,或浸泡时间过长,以免糜烂失形。
泡发好的哈士蟆油呈棉花状,色泽白,表面有油脂光泽,质地膨松,柔软滑
嫩。
哈士蟆油本身缺乏鲜味,并有腥味,不能单独用,加入一定数量配料,
以弥补原料味道不足。
冬季进补为最好
哈士蟆油是珍贵的烹调原料。干品须经涨发后使用。在烹调中多作主料使用,适宜于氽、烩等烹调方法.如清汤哈士蟆
烹制方法
1.哈士蟆油100克洗净后,放温水内浸泡4 小时左右,然后取出,摘去黑线及
杂物,即可使用。
2.哈士蟆肉100克切成小片,猴头少许切成片,哈士蟆油上锅蒸熟。
3.炒锅放旺火上,加鸡汤750 克
,下猴头片。绍酒烧沸,下哈士蟆肉,加味精,撇去浮沫,淋香油即可。
哈士蟆油泡发时不宜用开水急泡,或浸泡时间过长,以免糜烂失形。
泡发好的哈士蟆油呈棉花状,色泽白,表面有油脂光泽,质地膨松,柔软滑
嫩。
哈士蟆油本身缺乏鲜味,并有腥味,不能单独用,加入一定数量配料,
以弥补原料味道不足。
冬季进补为最好
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