为什么烧过的骨头煲的汤是奶白色的？
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-11-15 17:43
- 提问者网友：佞臣
- 2021-11-15 10:02
为什么烧过的骨头煲的汤是奶白色的？
最佳答案
- 二级知识专家网友：行雁书
- 2021-11-15 11:11
骨头中的胶原蛋白经部分水解之后变为明胶，明胶为白色或淡黄色。鱼头汤放凉之后会凝胶成象果冻状的东西也是因为明胶。
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