姜黄和姜一样吗?

姜黄和姜一样吗?

说到姜黄，还要从咖喱说起。在一次聚餐中，我邂逅了一道绿咖喱。青绿色的汤汁熬煮胡萝卜、土豆，粉丝结等食材。我特别喜欢绿色，因此特别中意它，尝一口微辣带甜，辛香充满口腔。最妙的是，几分钟后前额及后背渗出细密的汗珠，好舒服，好畅快。这一刻我就爱上了咖喱。因为喜欢，就更想了解。知道了咖喱是由多种香辛料混合而成的酱汁。在咖喱粉的配料里我看到了辣椒、茴香、桂皮这些熟悉的香料，平时做菜也用到过。但是有一款叫姜黄的香料，我却很陌生。这姜黄和生姜一样吗?或者两者有关系吗?原来姜黄和姜是两种不同的香辛料，姜黄是多年生有香味的草本植物，既可药用，又可做食物调料。辛香清淡，略带胡椒、麝香、甜橙及姜的混合味道。更重要的是前者有更强大的功效。功效来源于姜黄作用强大的姜黄素及天然精油。姜黄最重要的是抗氧化功能，可延缓皮肤老化。紫外线是皮肤老化的元凶，可以产生自由基，使皮肤的弹力蛋白、胶原蛋白受损，皮肤松弛、保水性下降、无光泽，易产生皱纹。姜黄强大的抗氧化功能，消除自由基，是“口服皮肤保养品”。它的氧化力价是VE的1.6倍，黄酮类的2.33倍，是VC的2.75倍。第二是捕捉自由基，减少疾病威胁。自由基是许多慢性病及癌症形成的主要原因。也是人体老化的根源。人体细胞分子的电子都是成对的，好像一对情侣，互相吸引，相互包容。如果其中一个电子“脱轨”，就成了任意穿梭的危险分子--自由基。它能破坏正常细胞，让身体生病。姜黄就像灵活抓手一样，捕捉自由基，间接预防各种癌症，是“天然抗癌剂”。第三对胃肠的保健功效，可减缓慢性胃溃疡症状。消化道受胃酸腐蚀，造成粘膜受损，糜烂。姜黄素刺激胃粘膜分泌粘蛋白，保护胃粘膜，改善症状。第四可降低体内胆固醇含量。姜黄在降低总胆固醇含量的同时，可以升高高密度脂蛋白胆固醇，对高脂血症的改善有效。姜黄还有增强机体防御功能、抗炎，中和进入机体的毒素的作用。姜黄是名副其实的药食同源的食材。而且经实验证实它的药理功效是完全没有副作用的。了解了姜黄千般好，能够好好的应用才不辜负了姜黄的好处。姜黄多作为食物调料应用，因此使用起来不能像蔬菜或鱼、肉，蛋等量大。但是为了尽量多食用，就要提到咖喱粉。咖喱粉是以姜黄为主多种香料混合而成的。咖喱就是各种食材加咖喱粉制成的美味酱汁。不但是我对咖喱喜爱有加，孩子们同样可以一饱口福。我和家里的小孩都是咖喱的’粉丝” 。对于我这样不擅长厨艺的人来说，咖喱是最易制作的菜肴。我不会像印度主妇一样，要现磨香料来制作咖喱，我只会使用现成的成袋咖喱粉或是咖喱块儿。咖喱能成为世界美食，不是依靠绚丽复杂的烹调技巧，而是香料的组合和烹煮次序。现在咖喱对于我，虽然没有了缤纷的变化，但美味营养仍在，便捷更胜一分。咖喱对于我家小孩来说，美味是其一，更重要的是可以吃更丰富的食物。他平时不爱吃的西兰花、南瓜都会在咖喱酱汁的陪伴下高兴地吃下去了。做咖喱必备的米饭，也可以不是精米饭，可以是豆饭可以是糙米饭，都会一并享用了。咖喱美味还是有点辛辣，但是饭后还可以加个梨或西红柿做餐后水果。吃的蔬菜品种多了，营养也丰富。姜黄作为食物调料，虽然用量少，但是对身体好处很多。无论是姜黄还是生姜，都应该成为你健康食品的一份子。