动物脂肪是指什么?

动物脂肪是指什么?

动物脂肪是指动物油脂。
动物脂肪可分为陆生温血动物和禽类的油脂，如牛油、羊油、猪油等，一般是固体的，其主要成分是棕榈酸、硬脂酸的甘油三酸酯；
海生哺乳动物和鱼类的油脂，如鲸油、鱼油等，一般是液体的，主要成分除肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸外，还有含22~24个碳和4~6个双键的不饱和酸和含10~14个碳的不饱和酸。

动物脂肪在室温下呈固体状态，含饱和脂肪酸较多，如猪油含饱和脂肪酸43.2%，牛油为61.8%，羊油为57.3%。饱和脂肪酸过量摄入，容易发生动脉粥样硬化和血胆固醇升高，因此应少食用动物脂肪。
植物脂肪大多在室温下成为液体，它们含不饱和脂肪酸较多，如豆油含不饱和脂肪酸83.1%，玉米油为84.5%，菜子油为96.8%。不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，可减少动脉粥样硬化。因此，食用脂肪应以植物油为主。
但是，吃哪种油都不可过多。吃油过量，体内消化不完，余下的脂肪在体内贮存起来，越积越多，会形成脂肪肝，影响肝功能。还可引起高血压和冠心病，并能诱使胆囊炎、胰腺炎、胆石症发作。
饱和脂肪酸：可可油〉椰子油〉牛油〉黄油〉猪油
单不饱和脂肪酸：橄榄油〉茶油〉猪油〉花生油
多不饱和脂肪酸：葵花子油〉玉米油〉豆油〉芝麻油〉花生油
日常生活中建议多种油交替使用，不宜长期只吃一种。

动物脂肪就是指肥肉，高脂肪食品有油炸食品，动物的皮和内脏，奶制品等