烧烤的秘诀和方法
答案:8 悬赏:50
解决时间 2021-10-04 02:24
- 提问者网友:蓝琪梦莎
- 2021-10-03 21:52
烧烤的秘诀和方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:鱼忧
- 2021-10-03 21:58
烧烤的诀窍点和方法
火后别急着烤燃料最好选择木炭,木炭高温时可给食物带来一种炭烧的特殊风味。点火时,最好选小块的树枝部分的木炭,不要使用整块茎,否则不易点着。将木炭堆成金字塔形,一次放进5粒火种,点燃,木炭开始燃烧,伴随有少量黑烟。等10~15分钟后,明火逐渐减小或消失,木炭表面出现白色灰状物,呈透明红热的状态,此时再把木炭摊平。注意,木炭的表层还未烧透时,请勿急着烤,这样容易把食物烤黑。
不同食材不同烤法
较薄的肉片,大约只需烤3分钟,不宜烤太久。猪肉必须全熟才可食用,但牛肉如果烤至全熟,会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。热狗、香肠等尽量用小火。除了蔬菜以外,都可以放在锡箔盒中用闷烧的方式烤,火越旺越好。
翻面勿过于频繁
在烧烤食物前,先将烤网上刷一层油,以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣,保持烤架清洁,才不会影响到食物的风味。食物放上烤网后,必须受热到一定程度才能翻面,否则肉质容易变得生硬。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。
全部回答
- 1楼网友:刀戟声无边
- 2021-10-04 06:22
酱料,烤的时候动作快,要在食物上刷上一层油在烤,翻转动作要快,多翻转
- 2楼网友:妄饮晩冬酒
- 2021-10-04 04:48
不烤焦了,烤焦了不吃
- 3楼网友:我住北渡口
- 2021-10-04 04:15
注意火候。。。。。一定要
- 4楼网友:西风乍起
- 2021-10-04 02:44
只要烤熟了 注意火候
- 5楼网友:未来江山和你
- 2021-10-04 01:36
火候很关键的
- 6楼网友:第幾種人
- 2021-10-04 00:21
一定盯着哦,熟能生巧哦,这样就能烤好了
- 7楼网友:往事埋风中
- 2021-10-03 22:59
火候加上调料
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