鳊鱼怎么做好吃鳊鱼的注意事项鳊鱼的营养价值

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干烧鳊鱼的做法
材料:鱼一条、肥猪肉末60克、小葱4根、姜5克、蒜5瓣、青红椒各1/2只、豆瓣酱2大勺、植物油适量、高汤或水100ML、老抽1小勺、醋1小勺、白糖1大勺、鸡精少许。
做法:
葱切花和段,姜、蒜切片,青红椒切丁。
鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜,沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下,入油烧六七成热,下鳊鱼煎制。
一面煎黄后翻面煎,火力为中火,注意煎好再翻面。
将鳊鱼推在锅边,加少加些油,放入肉末炒断生。
加入豆瓣酱炒香后继续加入葱、姜、蒜略炒。
依次加入其它调味料,烧开锅后转中小火烧15分钟左右,其间适当翻动鱼身使其入味。
将鱼盛在鱼盘后,留汁大火收汁至浓稠。
将汁浇在鱼身上,撒上青红椒丁和葱花即可。

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