做蛋糕用干酵母可以不?要用什么面粉?
答案:5 悬赏:0
解决时间 2021-02-12 18:55
- 提问者网友:霸气大叔
- 2021-02-12 13:21
做蛋糕用干酵母可以不?要用什么面粉?
最佳答案
- 二级知识专家网友:何必打扰
- 2021-02-12 14:29
不用酵母
全部回答
- 1楼网友:单身小柠`猫♡
- 2021-02-12 17:57
做蛋糕 是不用酵母的····
要用筋度比较低的粉···
- 2楼网友:我的任性你不懂
- 2021-02-12 17:24
不好,干酵母适应于发面包,馒头。只要用鸡蛋和泡打粉,一般的面粉就可以。
- 3楼网友:末路丶一枝花
- 2021-02-12 17:00
一点酵母都不用放,但必须放点泡打粉。因为你没有搅匀。而且泡打粉过多。首先把鸡蛋打进大碗里 要那种大大的碗。 打3个就够了。用打蛋器 把蛋打碎打匀 如果是用电的打5分钟就可以了如果是用手的话 对你这样的女孩子来说 很累, 很难做好。 打匀以后 放入 泡打粉和白面。 比例自己掌握。 好了不说了 有空我去给你做。
- 4楼网友:恕我颓废
- 2021-02-12 16:05
焙烘常识(zt)
1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。
2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。
3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。
4、奶油(butter) :成份是乳脂肪,具有香气与柔软产品。
5、鸡蛋:西点的主要材质,可提供产品水份、香味,气泡及具有弹性的口感。
6、酵母菌:酵母是一种活的真菌类,有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁 殖并放出二氧化碳使面团膨胀,一般多用在制作包子、馒头和面包,也可用来制作苏打饼干,而蛋糕就几乎不使用酵母。
7、泡打粉(baking powder):简称 b.p. ,用来使产品产生气泡,使产品有膨松的口感,其酸碱值为中性。
8、小苏打粉(baking soda):简称 b.s. ,用来使产品产生气泡,使产品有膨松的口感,其酸碱值为碱性。
9、塔塔粉:用来中和蛋白的碱性,帮助蛋白泡沫的稳定性,常用于戚风蛋糕。
10、吉利丁片/粉:又称动物胶,透明片状或粉状,须先以5倍的冷水泡开,可溶于40℃的温水,一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克,使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利T:植物性胶类,素食者可用。可...焙烘常识(zt)
1、高筋面粉:蛋白质含量11.5%以上,一般适用于制作面包。
2、低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。
3、糖类:用来增加食物的甜味、保湿、香气。
4、奶油(butter) :成份是乳脂肪,具有香气与柔软产品。
5、鸡蛋:西点的主要材质,可提供产品水份、香味,气泡及具有弹性的口感。
6、酵母菌:酵母是一种活的真菌类,有鲜酵母与干酵母之分。在潮湿温暖的环境下会慢慢繁 殖并放出二氧化碳使面团膨胀,一般多用在制作包子、馒头和面包,也可用来制作苏打饼干,而蛋糕就几乎不使用酵母。
7、泡打粉(baking powder):简称 b.p. ,用来使产品产生气泡,使产品有膨松的口感,其酸碱值为中性。
8、小苏打粉(baking soda):简称 b.s. ,用来使产品产生气泡,使产品有膨松的口感,其酸碱值为碱性。
9、塔塔粉:用来中和蛋白的碱性,帮助蛋白泡沫的稳定性,常用于戚风蛋糕。
10、吉利丁片/粉:又称动物胶,透明片状或粉状,须先以5倍的冷水泡开,可溶于40℃的温水,一般用于果冻及慕斯蛋糕。一片的吉利丁片约为2.5克,使用时可与吉利丁粉等量替代使用。素食者不宜食用。
11、吉利T:植物性胶类,素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶(piping gel)。
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