湘西苗家鱼制作方法

湘西苗家鱼制作方法

主料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料：木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜



用料特点：其中的酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。



制作过程：



1.在热锅内放入辣椒，炒出香味；



2.加入提前酿制好的酸汤；



3.将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。



4.在锅中放入各种时令蔬菜。



口味特点：略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口

传统的是用米汤经过发酵，最后变酸而制成的。
但是现在，很多生意人为了图方便快捷和低成本，就直接用水兑柠檬酸。味道一般般。
不过现在的大多数家庭是直接用西红柿放入坛子里再加入酒等，混合发酵制成。味道还不错的！