莲子炖燕窝可以隔夜吃吗

莲子炖燕窝可以隔夜吃吗

莲子炖燕窝，炖制好了的药膳是否可以隔夜再饮用，主要是和以下几点有关：
 一，炖制好的莲子燕窝是否受到了微生物的污染。
   因为莲子和燕窝炖制后，在药膳的汤液中，富含营养物质，包括糖类和淀粉类，以及其他的维生素和矿物质，这些物质的存在，是微生物最为适合的培养基质，一般情况下，在自然温度处于微生物能够生长繁殖的范围内，对于莲子和燕窝汤的污染会很快的。
   当温度在30度左右的时候，酵母菌和一些芽孢杆菌，大肠杆菌等最为活跃，它们从接触汤液开始到使汤液腐败，一般只需要12个小时左右，在35度的环境中，只需要6个小时就会使汤液变味酸败。变得不堪食用。
  而当温度在4度左右的时候，这些病原菌类就会处于接近休眠状态，它们的芽孢会进入休眠状态，之前萌发的菌丝体也会处于基本停滞状态。生物酶的分泌也会基本停止。所以，利用冰箱保存食物，就是这个原理。低温可以使微生物得到抑制。
  二，存放的环境湿度也会影响莲子燕窝的味道变化
   一般而言，在冬季，煮熟的食物可以存放的时间可以达到两三天或者更长的时间，一方面是因为温度很低，微生物被抑制，而更重要的是，在冬天里，空气的相对湿度很低，一般只有30%到70%左右，相对湿度的较低值，可以减缓食物的氧化速度，所以，在不同的季节，食物的存放是和空气中的相对湿度有关系的。而在江南的梅雨季节，即使温度在10多度，煮熟的食物顶多也就能够存放一两天就会变坏了，这个就是和空气的相对湿度呈现了正相关性。莲子燕窝也是如此，在空气相对湿度较低的环境中，可以获得相对延长的存放时间，所以，即便是在冬季，把食物存放于周围环境处于通风状态就比郁闭的环境保存时间长。

   三，燕窝和莲子的质量也会影响隔夜食用的口感
       燕窝，是雨燕科动物金丝燕和多种同属燕类用唾液或唾液与绒毛等混合凝结所筑成的巢窝。中医学认为：性味甘、平。入肺、胃、肾经。含蛋白质、糖类、多种氨基酸以及钙、磷、钾、硫等。功能养阴润燥，益气补中。常用于治疗虚损痨瘵，咳嗽痰喘，咯血吐血等症。
　　【分量和用法】
　　每次可用莲子10至15克，燕窝6至9克，放瓦盅内加清水适量，隔水炖至极烂，过滤去渣，加冰糖适量调味，再炖片刻。每日服1至2次。

   燕窝的价格很高，所以，就会有很多的家伙进行造假，一般假货会使用琼脂，明胶，银耳等来仿制燕窝的形状和外观，如果购买了假货，那么，对于隔夜的存放也是决定了是否还有食用价值了，因为琼脂明胶等在水中会逐渐变得软，会失去了燕窝特有的脆嫩感觉，也不会有真正燕窝的嚼劲和口感。
   燕窝一般分为血燕和白燕，血燕膨胀没有白燕明显，白燕会变得量更多，而且白燕比较滑，就是一块块在嘴里像要含化了的感觉，半透明。血燕相比之下就要根根分明一些，在嘴里还需要咀嚼。 
   四，莲子燕窝的炖制方法：



1干燕窝5-6克，莲子10粒。
 
2燕窝，用水泡5小时，清洗挑毛，把燕窝撕成一条一条。
 
3冰糖莲子燕窝放进炖盏隔水炖30分钟。


   五，莲子燕窝炖制后的保存方法：
  1，在炖制好燕窝莲子羹后，等它的汤液自然凉透了后，倒入可以密封的容器中，覆盖上保鲜膜，存放于冰箱之中，覆盖保鲜膜的目的是为了防止燕窝莲子羹与其他的食品串味，也是为了保证燕窝莲子羹的味道纯正。
  2，在冰箱中，一定要存放于温度在4度到零度的保温层中，不要存放在7度以上的保温层，这样，就可以喝一周左右的时间而不会变质。