《干锅辣鸭头》以及《麻辣香锅》的制作方法
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-04 10:04
- 提问者网友:皆是孤独
- 2021-10-04 02:06
《干锅辣鸭头》以及《麻辣香锅》的制作方法
最佳答案
- 二级知识专家网友:迷人又混蛋
- 2021-10-04 03:13
干锅辣鸭头鸭头1千克浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸锅内下油中火烧到热,加入干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克,郫县豆瓣酱10克,鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克,干葱头10克,翻炒出香味,再加入高汤2千克;八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克,香茅草2克,沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克(药料包上),老抽10克,生抽(一品鲜)20克,蚝油5克,糖5克,冰糖10克,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制,摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱,姜。香菜,干葱,香叶,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮过的辣椒小火榨油)撒香菜芝麻即可===========================================麻辣香锅原料准备:
主料:藕、蟹肉棒、大虾、豆腐干、豆腐皮、花菜、牛肉等只要是吃火锅能涮的东西理论上都是可以的。
辅料:干辣椒(没有买到小的灯笼椒)、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、食用油
1、将主料洗净,切条或厚片(8mm) ,都处理好后备用。
2、准备一口大锅,将准备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放,我一般按照藕、花菜、牛肉、蟹肉棒、虾等的次序由下向上码放。
3、另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香,放入火锅底料炒至散开即可。
4、大锅上大火,不用担心烧干,将爆香的火锅底料浇在码放好的主食上。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中。
5、再加入食用油将辣椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖。
6、大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火,焖5分钟左右即可食用。
切记:不要怕烧干就加水,否则就成火锅了。
味道香辣可口,冬季驱寒暖胃哦!
主料:藕、蟹肉棒、大虾、豆腐干、豆腐皮、花菜、牛肉等只要是吃火锅能涮的东西理论上都是可以的。
辅料:干辣椒(没有买到小的灯笼椒)、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、食用油
1、将主料洗净,切条或厚片(8mm) ,都处理好后备用。
2、准备一口大锅,将准备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放,我一般按照藕、花菜、牛肉、蟹肉棒、虾等的次序由下向上码放。
3、另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香,放入火锅底料炒至散开即可。
4、大锅上大火,不用担心烧干,将爆香的火锅底料浇在码放好的主食上。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中。
5、再加入食用油将辣椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖。
6、大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火,焖5分钟左右即可食用。
切记:不要怕烧干就加水,否则就成火锅了。
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