香椿烘蛋怎么做?

香椿烘蛋怎么做?

材料　　配料: 鸡蛋500克，香椿25克。   

香椿烘蛋

　　调料：大油80克，湿淀粉25克，盐、味精各5克。 编辑本段操作　　1.香椿切末。湿淀粉用水再调稀。鸡蛋打散加入稀淀粉、香椿、味精、盐搅匀。 　　2.将炒勺烧热注油50克，油热时改用文火，将鸡蛋搅匀倒入，盖好盖，再将剩余的30克油沿勺过分次倒入，约烘10分钟，将盖掀开取出，沥去油后将蛋翻扣盘中即成。 　　鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 编辑本段营养分析　　1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 　　2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 　　3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。 编辑本段相关人群　　一般人均可食用 　　1.适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养； 　　2.患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症之人忌食； 　　3.老年高血压、高血脂、冠心病人，宜少量食用鸡蛋，一般每日不超过1只，不宜多食，这样限量食用，既可补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。 　　食物相克 　　与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 编辑本段制作指导　　1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老   

香椿烘蛋

　　而干硬； 　　2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，

 

这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好； 　　3.炒鸡蛋不需放味精； 　　4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

我暂时保留我的看法！

工具/原料香椿、鸡蛋、淀粉、盐







步骤/方法​香椿洗净后焯一水，捞出沥干水分，用清水冲凉



将香椿切碎，淀粉里加适量水调成水淀粉





鸡蛋打碗里，加入香椿碎、水淀粉、盐搅散搅匀





锅置小火上放油烧至四成热，倒入蛋液





立即加盖用小火慢烘（如果锅盖上有气眼的话，请封上，不要让空气进入锅中）





烘到底面金黄色、蛋液表面凝固熟透时盛出。如果喜欢吃两都烘得金黄金黄的话，



再翻面烘一会。







切块装盘后即可上桌、香死人的香椿蛋