曲沃饸捞面肉臊子怎么做?

曲沃饸捞面肉臊子怎么做?

质料，配菜，调料。
肉臊子质料，天然就是猪肉，这里要夸大，没有须要是纯瘦肉，着实履历报告莪们，一样平常做肉臊子，选取质料最

好选取五花肉，肥瘦兼半。为最佳选料。再将五花肉切成小拇指指尖巨细的块状，就比力符合。
肉臊子配菜，葱，姜，干辣椒。葱要切成3厘米左右的小段。姜做成姜末大概片状都可以。这点可以根据小我私家喜

好来做。干辣椒市场都有卖的，直接洗干净，切成小段和葱的黑白差不多就可以。
肉臊子配料，盐，醋，辣椒面，五香粉（岐山本地称为调货面）。

下来就是肉臊子的做法。分为烧油，煎炒，润饰三个阶段。
烧油，一样平常来说，这个阶段要取适量的菜籽油，那么多少算适量呢。莪们说，一样平常要肉全部浸没在油中为最佳。
等油烧开直接将事先切好的肉块放进油锅，煎炸。直到肉的鲜赤色彩全部褪去。完备浸泡在油中。这个时间，莪

们将配料也就是葱和姜甘辣椒一起放进锅里。慢火油煮。过10分钟左右，放进去盐，五香粉。让着2样渐渐给肉

提味。再过20分钟左右。底子肉块就熟了。这段时间，要不绝地在锅里搅拌，以防备肉中水分被油炸干。煎炒阶

段也是最贫苦的阶段。
末了就是润饰，先把火候调小，然后在给锅中香醋，等能闻到醋的香味后，参加辣椒面，这个时间大火煎炒。让辣椒面的色彩彻底进入肉块中。