哪有明火烤全羊

哪有明火烤全羊

泥炉烤全羊又叫焖炉烤全羊，脱胎于新疆烤全羊。大概在2000年左右坝上地区出现，一般会用整个的油桶外面砌砖或者直接抹泥保温。下面是灶眼，点火直接烧铁桶底部，铁桶内部的高温直接把全羊焖熟。泥炉最大的优点就是省炭，甚至不用炭，羊肉本身不接触明火，用秸秆或者硬纸壳都可以烤。可以一次就把一直全羊全部烤熟。大家知道坝上烤全羊都是一层一层的烤，它脱胎于内蒙烤全羊，全羊直接放在炭火上面烤，外面的一层肉熟了以后，内里的肉还有活性。边烤边吃是坝上烤全羊最大的特色。近几年出现一种铁皮制焖炉，把炭和羊放在铁皮桶里烤，也是一次性就可以把全羊烤熟。还有用焖炉烤鸭炉也可以烤全羊。