咸蛋炒南瓜
原料1:咸蛋二只,去蛋白
原料2:约0.5千克的嫩南瓜一个
制法:
1.磕开咸蛋,去掉蛋白,将嫩南瓜切成丝状,然后放置一起,加少许水搅拌均匀,完成时成糊状。
2.将适量的油放入锅内,烧热,然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜,翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)
珍珠南瓜
原材料:
鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。
调味料:
花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。
制作过程:
1、鹌鹑蛋煮熟去壳,老南瓜去皮去籽切块,青椒切片,生姜去皮切片;
2、烧锅下油,放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟;
3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡,淋入尾油炒至汁浓时,出锅入碟
南瓜鸡蛋
材料:南瓜、香葱碎、鸡蛋1颗、面粉少量、盐适量
做法:
1.南瓜去皮擦成细丝.
2.加入香葱,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入适量盐.(不要加水,蔬菜遇盐就会出水份的)
3.打入一颗鸡蛋.
4.把南瓜丝和面粉等混合均匀
5.先把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎.
6.一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就会粘锅)
7.翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可.
双菌南瓜:
主料:南瓜
辅料:草菇、鲜蘑、韭菜
调料:盐、鸡精、豆豉、淀粉、蒜
烹制方法:
1、将南瓜洗净去籽切成块,草菇和鲜蘑分别切开,蒜切片,韭菜切段;
2、坐锅点火倒入油,下南瓜、蒜片大火煸炒,炒至变色后再放入草菇和蘑菇,加入豆豉、适量清水、盐、鸡精大火炖3-5分钟,水淀粉勾芡,撒上韭菜出锅即可。
南瓜炒粉: 主料:南瓜、粉丝 辅料:五花肉、葱、姜 调料:盐、鸡精、糖、生抽、香油 烹制方法: 1、将五花肉、南瓜、葱、姜切成丝,粉丝用水泡发好备用; 2、坐锅点火倒入油,待油热后,放入肉丝、葱、姜丝煸炒,加少许生抽,再放入南瓜大火翻炒,加入盐,放入粉丝继续翻炒,加鸡精、白糖、香油调味,炒匀出锅即可。
芝麻南瓜饼
主料:南瓜
辅料:面粉
调料:蜂蜜、芝麻、食用油
做法:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用;
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点:酥软甜糯,香味醇厚。
香炸南瓜饼
原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。