浙江的大排面那块肉是怎么做的

答案:1 悬赏:10

解决时间 2021-10-17 02:33

提问者网友：聂風
2021-10-16 17:14

浙江的大排面那块肉是怎么做的

最佳答案

二级知识专家网友：不想翻身的咸鱼
2021-10-16 18:44

红烧大排

材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料.

调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖.

做法:
1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软. 然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.

2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.

3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以

4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.

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