猪肚皮肉炖干豇豆汤怎么做

猪肚皮肉炖干豇豆汤怎么做

主料
干豇豆
50g
肥瘦猪肉
500g
辅料
盐
2g
西红柿
1个
小葱
1根
姜
15g
红枣
3颗
山楂
3片
八角
1个
冰糖
10g
红烧酱油
3g
生抽
10g
步骤

1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。

2.备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3颗、冰糖10克、山楂3片、大料1个。
肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-1小时，再清洗，这样可以去除血污，免焯水，多保留点肉味。

3.锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。
然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。

4.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

5.加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。

6.这时肉有八分熟，加盐调味.

7.下泡软的干豇角。

8.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。

9.出锅前加些蒜苗会更加香，只要翻一下即可出锅。