玉米饼子的几种做法

玉米饼子的几种做法

一.煎玉米饼主料:玉米面、鸡蛋。 辅料:牛奶、玉米粒。 调料:泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油。 做法: 1.取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛奶、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀; 2. 将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用; 3.坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中; 4.坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。 二.原料:嫩玉米穗 白面 葱花 花椒面 盐 鸡蛋做法:1、嫩玉米十穗(按需)，也不要太嫩的，用擦子擦成浆;2、加入三分之一白面，太多掩盖玉米味道，再加适量水，调成糊状;3、一定要加些葱花，提香气，花椒面少许，盐，鸡蛋三枚;4、平锅烧热放油适量，将玉米糊摊入，待一面七八成熟能翻的时候翻一下，注意不能散了。第二面熟透后出锅;5、配上一碗汤(鸡蛋西红、紫菜瓜片都可)，不错的。三.粗粮--正宗的北方蒸玉米饼子1.正宗的北方玉米饼是用大锅贴在锅边周围的，中间放些水.2.把玉米面用温水和面发一下(和的不要太稀，因为发了以后会稍稀一些的)等发好后闻着有点酸的味道放点小苏打反复用手握拳头揣(让小苏打均匀)越揣会越感觉稀。3.然后把锅烧热(中间的水开始响边了)再揪出一小块用左右手倒来倒去的形成形状轻拍在锅边上(它会粘在上面)，贴满周围后盖锅盖，火不要太大(否则会糊的)等到稍有糊的味道就可以关火了，然后过10多分钟开盖就可以吃了。发的好吃的时候才松软。不会硬梆梆的。火候要守好了，别糊的发焦了.注意:不要加白面，那样不正宗了。小苏放的多少是饼子是否好吃的关键之一(一斤面大约用1/3平汤匙小苏打，至于具体的用量，如果喜欢吃的话多做几次就知道了)，放多了太苦就没法吃了，放的太少也不行，会硬梆梆的.*想吃的话可以少做点先试试，因为有的人会吃不惯.