香糟蒸鸭怎么做?
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-18 21:34
- 提问者网友:嘚啵嘚啵
- 2021-10-18 08:48
香糟蒸鸭怎么做?
最佳答案
- 二级知识专家网友:往事隔山水
- 2021-10-18 09:54
主料: 鸭 2500克
调料: 香糟 100克 江米酒 50克 大葱 50克 盐 15克 黄酒 50克 姜 50克 白砂糖 10克 各适量
香糟蒸鸭的做法:
1.在光鸭肛门下方竖着割开约3.5厘米长的小口,用食指和中指伸进鸭膛内,掏出内脏,气管,食管,剁去鸭掌,鸭翅,洗净。
2.将干香糟放入盆内,加入绍酒,精盐10克调和,抹在鸭身内外,腌渍五六个小时。
3.将腌好的鸭子用冷水冲洗干净放入沸水锅内煮透,捞出放在盆中,加入精盐,香糟酒(江米酒),白糖,葱段,姜片,鸡汤,加盖;上笼蒸一小时左右取出。
4.上菜时可将鸭子剁成块,或剔去骨后切成片,条摆在盘中。
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