鱼香味怎么在家做出

一般在家里怎么做出鱼香味··没有特殊的调料

用糖、醋加一些适当的盐跟味精，可以放一些蒜末或姜末味道更好

鱼香肉丝口味属于鱼香味，做法属干炒炒菜类，但怎么做鱼香肉丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鱼香肉丝吧 原料： 猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克） 调料： 酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用） 做法： 1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。 2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。 3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。 4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅

用醋和蒜就可调出鱼香味

制方法是：在滑熟肉丝之后, 锅里留少量余油, 先放1平匙四川豆瓣辣酱, 炒至油泛红, 再撒入1/3平匙葱花、2/3平匙姜 末、3瓣大蒜(切末)、白糖和米醋各1平匙、水2平匙、黄酒1/4平匙、水淀粉 1平匙、味精少许, 待卤汁起稠后, 倒进肉丝 拌匀即可. 由于肉丝挂浆时已放入细盐, 故调味汁中可不再加盐.

把鱼用蒸锅蒸就可以了