怎样自制水晶虾饺？

怎样自制水晶虾饺？

水晶虾饺制作方法：材料：原料：澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克， 猪肥肉适量，干笋丝125克。调味料：猪油90克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉 适量。(1)将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5 分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。(2)生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放人盆 内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成 小粒；干舞丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。(3)在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥 肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌勻，放入冰箱内冷冻。(4)将澄面团制皮，包人虾馅儿，捏成水铰形，上笼 旺火蒸熟或下油锅煎熟即可。