三文鱼怎么煮

一、三文鱼煲仔饭

　　原料：三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。

　　做法：

　　把米和水按照比例对好，滴几滴香油拌匀，先在砂煲底部刷上一层薄薄的食用油，再把米水置于煲仔上火开锅后改小火煲15分钟。

　　三文鱼[2]切片用白葡萄酒、盐、胡椒粉，略腌，西兰花弄成小朵、洋葱切条、胡萝卜切成圆片。

　　锅中倒油，在油温略高时将三文鱼下锅，以中火两面煎香。

　　把煎好的三文鱼块铺在米饭上面，把洋葱条等配菜略炒，加入适量XO酱、水和调料，最后连汁盖在三文鱼饭的最上面，再上火小火5分钟即可。

　　二、白米饭三文鱼

　　原料：

　　雪龙瑞斯大米、三文鱼、胡萝卜丝、橄榄菜。

　　做法：

　　3杯雪龙瑞斯大米，冲洗一下，加入3杯半的水，开始焖饭。

　　米饭快熟的时候，烧热锅子，倒入橄榄油，中火加热。

　　加入涂了胡椒碎和盐巴的三文鱼，中小火煎到8成熟。用锅中剩余的油，炒一下胡萝卜丝，加少量盐调味。

　　把焖好的米饭盛入盘中，再搭配煎三文鱼，胡萝卜丝、橄榄菜，淋入柠檬菠萝酱即可。

　　三、三文鱼刺身

　　原料：

　　三文鱼300g、紫苏叶一把、生抽15ml、芥末酱适量、醋少许、白糖少许、白开水少许。

　　做法：

　　冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。

　　将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

　　备用的三文鱼去皮(切成大块后好去皮)。

　　将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

　　取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。

　　洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。

　　紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

　　这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

　　四、香煎三文鱼

　　原料：

　　新鲜厚实的三文鱼1块、生姜1小块、蒜1瓣、柠檬皮。

　　调料：

　　盐、黑胡椒粉、鲜贝露、蜂蜜。

　　做法：

　　将三文鱼清洗干净擦干水分备用;姜和蒜切细末，柠檬切细末;取一个小碗中倒入少许鲜贝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末;

　　味汁中调入一点点盐，挤入少许蜂蜜拌匀;三文鱼均匀的划几刀(便于入味)，将调好的味汁用手抹匀在三文鱼上;

　　将剩余的味汁全部倒在三文鱼上，腌制10分钟以上;加热平底锅，倒入少许橄榄油(普通油也可以)将三文鱼去除多余汁水放入中小火煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上柠檬碎即可。

　　五、脆皮三文鱼皮

　　原料：三文鱼皮。

　　配料：老北京咯吱、香菜。

　　调料：盐、绍酒、胡椒粉、花椒盐。

　　做法：

　　将三文鱼皮切小条洗净，红椒切细丝。

　　用盐、绍酒、胡椒粉腌渍约8～10分钟。

　　锅中做清油，待油温5成放入腌渍好的鱼皮，炸制表面酥脆捞出。

　　待油温上升至5成，再次放入鱼皮炸制透深酥脆即可捞出趁热撒上花椒盐与咯吱、香椿苗、红椒丝一同摆盘

　　特点：

　　三文鱼皮酥脆可口，牙齿也不敢使劲与鱼皮接触，否则吹弹即破酥脆入口。

　　六、三文鱼茶泡饭

　　主料：粳米饭;三文鱼：2块

　　辅料：海带：适量

　　调料：酱油：半小勺;葱：适量;海苔：适量;芥末酱：适量;柴鱼：1小片;鱼籽：适量

　　做法明细：

　　昆布放入2杯清水中煮开，关小火煮15分钟左右，加入柴鱼片煮2～3分钟，过滤后即成日式高汤，加入酱油成泡饭的汤;

　　三文鱼洗净擦干，加盐腌10分钟，放入425F的烤箱6分钟，把鱼皮撕下在烤至香脆;

　　取做好的寿司饭一碗;

　　把鱼肉和鱼皮用叉子弄小块铺到米饭上面;

　　加入鱼子，海苔丝、葱花、芥末酱。

三纹鱼一般都是伴芥茉等调料生吃的。

生吃或腌制后用橄榄油煎。

三文鱼一般是生吃，海鱼肉质鲜美，如果烹饪的话会丧失原有的鲜味

日式料理，切薄片，沾调料生吃的

生吃最好了

三文鱼可以生吃、清蒸

双菇三文鱼

1.  将豆芽苗的根部去除，三文鱼稍微冷冻后从中间片出一片较厚的肉。

2.白蘑菇洗净切成片状，金针菇洗净后把根部去掉

3.  将三文鱼放入盐抹均匀。 3.图2.放入适量的黑胡椒粉腌制10分钟。

4.  豆芽苗的根部去除后放入盆子里洗净浸泡10分钟

5.  浸泡后捞出沥干水分备用。

6.  锅里放入少许橄榄油。 

7.  姜丝爆香。

8.  放入菇类翻炒5分钟。 

9.  翻炒后放入2汤匙的水。

10.  最后放入蚝油翻炒2分钟即可出锅。

11.  小锅里放入水。

12.  水烧开后放入一小把的豆芽苗。 

13.  倒入几滴油，这样烫熟后的豆芽苗就不会显得没光泽。 

14.  豆芽苗烫至3-4分钟即可捞出沥干水分备用。

15.  锅里放入适量的油，加热后放入三文鱼

16.  三文鱼煎至两面金黄色。可以按照个人口味去煎，颜色不要很深的话可以提早2-3分钟取出，因为家人喜欢吃金黄色的比较香所以多煎几分钟。

17.  最后先把烫好的豆芽苗围在盘子边上，中间放入菇类。

18.  然后把三文鱼放在菇类的上面即可食用，也可以按照个人喜好摆放。