黑米糕的做法

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解决时间 2021-10-01 21:20

提问者网友：流星是天使的眼泪
2021-10-01 16:48

黑米糕的做法

最佳答案

二级知识专家网友：上分大魔王
2021-10-01 17:35

食材明细
黑米 50g 玉米油 40g 细砂糖 40g 蛋黄 2个蛋清 4个

黑米称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机，倒入玉米油。

打入两个蛋黄。
搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节，使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了，切忌，不要太稀。我没有用蜂蜜。

蛋清在无油无水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性发泡。
分三次把蛋白和米糊切拌均匀。

最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。

倒入模子（8寸圆模），放入预热160度的烤箱中下层，60分钟。8这个是我在23分钟左右时候拍的，米糕不如正常戚风那样有很高的涨势，但是有一些向上的涨幅；最后烤好后不用倒扣，自然冷却后脱模就可以了。
小贴士
1、黑米一定要称重好后洗净，用水浸泡12小时以上再用。
2、如果步骤3黑米糊糊比较干，就适量加一些蜂蜜调节，也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。
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