怎样做三杯鸭

答案:1 悬赏:30

解决时间 2021-10-29 04:44

提问者网友：刺鸟
2021-10-28 19:02

怎样做三杯鸭

最佳答案

二级知识专家网友：未来江山和你
2021-10-28 20:33

如果没记错的话三杯鸭应该属于广东客家菜

之所以叫”三杯” 指的是一杯麻油一杯酱油一杯酒

我没有吃过正宗的三杯鸡或者三杯鸭但看过很多做法各有各的略微不同

综合了各种做法加上个人的饮食喜好最后做了这个三杯鸭味道还是很不错的

先将鸭子斩小块泡去血水后控干水分备用

锅内油温五成热时依次放入花椒八角（少量）姜片蒜瓣红干椒葱段小火榨出香味

然后转大火放入鸭块煸炒至变色后倒入同等量的生抽麻油米酒

（据说正宗的做法要放九江白酒懒得去找紧着家里的用了米酒代替）

我怕汤少干锅加了一点点热水如果你也放水一定要放热的哦而且要少不然肉就不香了

再放入少量白糖和盐翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火

至汤汁基本收干就OK了大约30分钟

PS：鸭子会出很多油所以做时尽量少放最后也可以先将浮油倒出来再吃

做法肯定不正宗了但”三杯”的概念是对的味道也很不错超下饭的

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