粤式叉烧谁会腌制?色素是哪几样调和的??烧鹅的皮水怎么调?多谢啦

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你能提出这些问题，说明你是内行。至于你为什么这样问，也许你想找到跟别人的差距。做烧腊的水平就是手艺。就是同样的配料，不同的人做出来的风味不一样。原料的质量，调味腌制，腌制时间，炉具，烧烤的温度，烧烤过程的温度变化，烧烤的时间等因素决定食品的出品质量。