东莞下坝坊的卤水鸭翅怎么做

东莞下坝坊的卤水鸭翅怎么做

卤水鸭翅材料鸭翅4－5只，鸡蛋6只，鹌鹑蛋10只，姜、辣椒、蒜头少许。卤水材料：卤水汁约80ml，红辣椒3只，冰糖约30g，花椒八角、茴香、桂皮，陈皮、香叶、草果少许。做法1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。2.将鸭翅出水。3.用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。5.爆香后盏水。6.加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了。7.在吃之前切入一个洋葱，即可食用。