我想知道螃蟹怎么做菜

我想知道螃蟹怎么做菜

清蒸最好，其他做法：

　　酱香焗花蟹的做法
　　材料 ：花蟹两只，蒜头
　　调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许
　　做法 ：
　　1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块
　　2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
　　3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可
　　香辣蟹
　　主料：蟹
　　调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
　　做法：
　　1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
　　2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
　　3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
　　特点：麻、香、鲜。
　　牛油蒜蓉蟹
　　材料： 蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
　　芡汁： 水(¼ 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
　　做法：
　　1.蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。
　　2 .蒜头剁碎，葱切碎。
　　3.烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。
　　4 .将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
　　5.洒下葱蓉即可上碟。
　　姜葱螃蟹
　　原料： 螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油 25克。
　　做法： 1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
　　2.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

姜葱炒蟹

材料：肉蟹（洗净切块）、姜丝、葱岛、油、盐、生抽。

做法：1、锅烧红了就放油。

      2、油开了把姜丝和葱岛爆香，再倒入蟹继续炒。

      3、放盐，炒一会加少许水盖上盖子。

      4、最后放点生抽炒匀即可。

清蒸螃蟹 1)将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

　　2)将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和；

　　3)另取一小碗，放醋待用；

　　4)将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。