做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……
答案:1 悬赏:50
解决时间 2021-03-02 23:39
- 提问者网友：那叫心脏的地方装的都是你
- 2021-03-02 18:23
做酸菜鱼的鱼要煎一下吗？还是……
最佳答案
- 二级知识专家网友：梦中风几里
- 2021-03-02 18:50
首先要准备：草鱼、盐、白胡椒、黄酒、淀粉、蛋清、花椒、姜片、蒜米、泡米椒、酸菜、鸡精、葱末等佐料，
然后将草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉，将鱼肉片成鱼片，片鱼肉时，斜向下刀，可以一刀连一刀断，这样鱼片较大；之后鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下，鱼骨斩段备用，
热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒，3分钟即可，先将鱼头和鱼骨放入，加黄酒一起翻炒，加足量的水后，烧滚后，继续煮15分钟，继续保持 大火，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，会搅碎鱼片，鱼片煮2分钟后，成型后，加胡椒粉,鸡精,葱末，盐调味即可，
然后将草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉，将鱼肉片成鱼片，片鱼肉时，斜向下刀，可以一刀连一刀断，这样鱼片较大；之后鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下，鱼骨斩段备用，
热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒，3分钟即可，先将鱼头和鱼骨放入，加黄酒一起翻炒，加足量的水后，烧滚后，继续煮15分钟，继续保持 大火，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，会搅碎鱼片，鱼片煮2分钟后，成型后，加胡椒粉,鸡精,葱末，盐调味即可，
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